Gesundheit Informationen zu Laktose

Gesundes Essen hat immer Saison

Kartoffel RezepteEs muss nicht immer Fleisch sein. Wie wäre es zum Beispiel mal mit leckeren Kartoffeln, die nicht nur gesund, sondern auch vielseitig sind? Viele Rezepte mit den bekömmlichen Knollen basieren allerdings auf Milchprodukten, was für Menschen mit Laktose-Intoleranz problematisch ist. Sie vertragen keinen Milchzucker und reagieren auf den Inhaltsstoff mit Bauchschmerzen und anderen Beschwerden.

Gesundheitlicher Nutzen von Milch und Milchprodukten

Milch, MilchprodukteMilch und Milchprodukte als eine der wichtigsten Mineralstofflieferanten liefern außerdem viele anderen Nährstoffe, wie Fett, Eiweiß und Kohlenhadrate.

Zu den Mineralstoffen gehört vor allem Kalzium. Leider ist die Mineralsalze sehr von Tierfütterung und Futtergrundlage abhändig. Bei einer Unterversorgung der Tiere mit Kalzium kann es zu Problemen bei der Labgerinnung kommen, wenn Milch über 70°C erhitzt wird, so wird das zur Labgerinnung notwendige Kalzium abgebunden. Kalzium härtet die Knochen, besonders wichtig in der Zeit des Wachstums.